Recette artisanale Gamme Saucisson sec
Éleveur · Affineur · Producteur · Cantal
salaisons du HAUT-MONT
Artisan depuis 1932 « Une vraie marque de salaison artisanale, bien placée. »
En direct de nos fermes et de nos ateliers.
Au cœur de la châtaigneraie cantalienne, la Maison Laborie élève, affine et transforme depuis quatre générations. Même filière, même savoir-faire, du porcelet à la salaison.
Saucisson sec · recette artisanale
50 %
Race Duroc
tenue, régularité, goût
100 %
Naturelle, sans OGM
orge du Lot et de l'Aveyron
750 m
Séchoir d'altitude
sel sec, affinage long
1932
Maison Laborie
filière maîtrisée de bout en bout
Nos produits
Quelques signatures.
Une sélection courte, simple, lisible. Tout est fabriqué dans le Cantal.
Notre histoire · depuis 1932
Éleveur, affineur, producteur.
« Nous faisons naître nos porcelets de race 50 % Duroc, nourris sans OGM, sur nos terres du Cantal. »
Au cœur de la châtaigneraie cantalienne, à Parlan, la Maison Laborie élève, affine et transforme depuis 1932. Quatre générations, le même bâtiment, le même savoir-faire.
50 % DurocSans OGM100 % France
Parlan, Cantal Châtaigneraie cantalienne
Notre savoir-faire
De la ferme au saloir.
Une filière maîtrisée de bout en bout, du porcelet à la salaison.
01
L'élevage
Porcelets de race 50 % Duroc nés et élevés sur nos terres du Cantal. Alimentation 100 % naturelle sans OGM, forte proportion d'orge, fabriquée dans le Lot et l'Aveyron.
02
La salaison
Recette artisanale au sel sec. Embossage à la main, boyaux naturels. Le même geste depuis 1932.
03
L'affinage
Séchoir d'altitude à Labastide-du-Haut-Mont, dans le Lot, entre 750 et 1 000 m. Affinage long, 10 à 12 semaines pour le saucisson, jusqu'à 18 à 22 mois pour le jambon sec.
Où nous trouver
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Chez les bouchers, les épiciers et sur les marchés. Et bientôt en ligne.
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- Atelier de Parlan 5 rue du Stade · 15290 Parlan
- Séchoir d'altitude Labastide-du-Haut-Mont · Lot
- Atelier de Saint-Cyprien Saint-Cyprien-sur-Dourdou · Aveyron
Maison Laborie · Parlan
« Nous faisons naître nos porcelets de race 50 % Duroc, nourris aux céréales et sans OGM. »
la famille Laborie
quatrième génération · depuis 1932
Professionnels & revendeurs
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Des produits faciles à référencer et à faire tourner. Une sélection courte, lisible, bien placée.