Saucisson sec traditionnel de la maison, séché et affiné à l'air des montagnes du Cantal.
Notre saucisson sec emblématique, élaboré selon une recette transmise depuis trois générations. Viande de porc fermier sélectionnée, séchage lent à l'air pur des montagnes du Cantal, sans aucun additif artificiel. Texture moelleuse, goût franc et persistant. À déguster en tranches fines pour l'apéritif ou en sandwich rustique. Poids 200g.
Caractéristiques
Affinage
90 jours d'affinage minimum
Format
Pièce 200 g, boyau naturel
Terroir
Châtaigneraie cantalienne, Parlan (15)
L'histoire de ce produit
« Nos cochons Duroc, nourris aux céréales françaises, donnent une viande au persillé exceptionnel. Le reste est une affaire de temps. »
Le saucisson sec du Haut-Mont est le produit phare de la maison. Embossé en boyau naturel, étuvé deux jours puis suspendu en cave naturelle au cœur de la châtaigneraie cantalienne, il s'affine doucement pendant trois mois, durée minimum pour développer la rondeur et la tendreté qui font sa signature.
Saisonnalité : disponible toute l'année, mais nos meilleures pièces sortent à l'automne, quand l'humidité naturelle du Cantal donne le séchage le plus régulier.
Coupez fin, à température ambiante, et servez sur planche.
Informations réglementaires
Conformément au Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO).
Saucisson sec pur porc, séché à l'air des montagnes du Cantal
Viande de PORC origine France (98 %), sel, poivre, sucre, ferments, conservateurs (E252, E316), boyau naturel.
Peut contenir des traces de Lait, Moutarde .
Présence avérée en orange, traces possibles en pointillé.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1654 kJ / 397 kcal |
| Matières grasses | 30 g |
| dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | 1.2 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Protéines | 28 g |
| Sel | 4.8 g |
Valeurs déterminées par calcul. Susceptibles de variations naturelles inhérentes au procédé artisanal.
Porc né, élevé et abattu en France (98 %)
Transformé en France, Atelier de Parlan, Cantal (15)
À consommer avant
Mention reportée sur l'emballage individuel. Après ouverture, à consommer sous 7 jours.
Durée minimale de conservation : 60 jours.
Conservation
Conserver entre 0 °C et +4 °C. Après ouverture, emballer dans un papier sulfurisé et conserver entre +2 °C et +8 °C, à consommer sous 7 jours.
Maison Laborie, 5 rue du Stade, 15290 Parlan (Cantal), fabriqué pour Salaisons du Haut-Mont.
FR
[AGREMENT_SANITAIRE_À_RENSEIGNER]
CE
Numéro d'agrément sanitaire délivré par la DDecPP du Cantal. Établissement soumis aux contrôles vétérinaires en vigueur.
Expédition soignée et suivie
France métropolitaine
Chaîne du froid maîtrisée
Emballage isotherme et réfrigérant
Charcuterie artisanale
Filière Maison Laborie, Parlan (Cantal)
Des produits faciles à référencer et à faire tourner. Une sélection courte, lisible, bien placée.